Trocknen von Kräutern und Blüten.

Möchtest du deine eigenen Teemischungen herstellen? Oder deine liebsten Heilpflanzen für den Winter trocknen um daraus bei Bedarf ein Kräutersalz oder eine Tinktur zu machen? Oft wuchern unsere Topfkräuter und wir können gar nicht so viel frisch verarbeiten. Auch auf Wiesen und im Garten lässt sich so einiges sammeln. Essbare Blüten lassen sich sehr vielseitig einsetzen. Denke daran ein paar davon auch für den Winter zu trocknen! Tipps und Anregungen zum Kräuter Trocknen erhältst du hier.

Wenn du Kräuter trocknest bewahrst du ein Stück vom Sommer.

Sammle die Kräuter in deinem Garten, oder auf unbelasteten Wiesen möglichst an einem trockenen Tag. Bei Sonnenschein ist das Aroma und die Heilkraft am stärksten. Viele Pflanzen haben einen idealen Sammel -Zeitpunkt in ihrer Vegetation. Aroma-Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Rosmarin sollten möglichst vor ihrer Blüte getrocknet werden, da sie da ihr stärkstes Aroma haben. Viele Heilpflanzen, wie Schafgarbe, echtes Labkraut, Quendel, Johanniskraut, Malve, Goldrute usw. sammelt man während der Blüte um die größte Heilkraft zu bewahren. Manche Kräuter wie Kresse oder Borretsch eignen sich gar nicht zum Trocknen, da sie ihr Aroma fast vollständig verlieren.

Eine Übersicht, welche Kräuter sich gut eignen findest du weiter unten. Vielleicht interessieren dich auch meine liebsten Tipps zum Sammeln von Wildkräutern.

Kräuter trocknen – so einfach geht es

Blüten einfach abzupfen und luftig auflegen. Die anderen Pflanzenteile oder Pflanzen mit ganz kleinen Blüten kannst du als Ganzes Trocknen.

Dazu hängst du sie entweder in Bündeln kopfüber an einem schattigen, luftigen Ort auf oder du teilst die Pflanzen in kleinere Teile und legst sie luftig auf. Bei großen Kräutern eignet sich am besten das Trocknen in Bündeln. Binde 5-8 ganze Triebe mit einer Schnur an den Stielen zusammen und hänge sie kopfüber auf.

Auflegen kannst du die Pflanzen entweder auf einem luftigen Tuch oder auf einem gespannten Laken. Wichtig ist, dass sie während des Trocknens möglichst viel Luft bekommen damit sie nicht schimmeln. Ich verwende dazu gerne das Gitter aus dem Backofen. Darauf lege ich ein feines Baumwolltuch und darauf die Blüten und Kräuter. Wenn du häufig und regelmäßig Kräuter trocknen möchtest könntest du dir auch ein spezielles Trockengestell mit Gitter kaufen oder selber bauen.

Farbe behalten

Um die Farbe von Blüten  bestmöglich zu erhalten achte darauf, dass die Blüten während des Trocknens vollkommen lichtgeschützt sind. Ich lege dazu immer ein feines Tuch über die Blüten. Das funktioniert in der Regel gut.

Alternativ kannst du die Kräuter in einem Dörrautomaten oder im Backofen bei offener (!) Backofentüre trocknen. In beiden Fällen ca. bei 30°C (auf keinen Fall mehr als 40°C)

Ob die Kräuter gut getrocknet sind erkennst du daran, dass sie rascheln, wenn du sie zwischen den Fingern zerdrückst. Die getrockneten Kräuter bewahrst du am besten in Vorratsgläsern oder Papiersäckchen trocken und lichtgeschützt auf.

Ich mache meine Teemischungen immer direkt dann, wenn ich mir einen Tee zubereite. Dazu breche ich die Kräuter in kleine Teile (das macht so ein schönes Knack-Geräusch), quetsche sie ein wenig zwischen den Fingern damit die Aromen aktiviert werden und gebe sie in ein Teesieb. Durch die frische Zubereitung wird das Aroma viel intensiver als bei vorgefertigten Mischungen, die es so zu kaufen gibt!

Übersicht welche Kräuter sich zum Trocknen eignen

Sehr gut geeignet: Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian. Beifuß, Schafgarbe, Johanniskraut, Goldrute, echtes Labkraut, Himbeer- Erdbeer- und Brombeerblätter, Holunderblüten, Lindenblüten, Blüten der Flockenblume und Witwenblume

Gut geeignet: Bohnenkraut, Estragon, Ysop, Zitronenverbene, Liebstöckel, Melisse, Quendel, Dost, Rosenblüten, Sonnenblumemblüten, Giersch, Brennnessel, Taubnessel, Frauenmantel, Kamille, Lavendel, Ringelblume, Malve (Käsepappel), Gundelrebe usw.

Okay bis weniger gut geeignet: Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Spitzwegerich, Borretsch (jedoch Blüten als Deko gut geeignet), Kresse, Pimpinelle, Sauerrampfer

Viel Freude beim Trocknen & Tee-Mixen!

Franziska

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